Ucoarte. Revista de Teoría e Historia del Arte, 10, 2021, pp. 177-188, ISSN: 2255-1905
CIEN AÑOS PERDIDOS DE ARQUITECTURA INDUSTRIAL.
LA «PANERA SOCIAL» DE ZAMORA
RAFAEL ÁNGEL GARCÍA-LOZANO
Universidad Pontificia de Salamanca
Fecha de recepción: 23/06/2021
Fecha de aceptación: 05/11/2021
Resumen
La puesta en valor de la arquitectura industrial en España durante los últimos lustros
evidencia la relevancia alcanzada por estos edificios. Sin embargo, el patrimonio
industrial constituye una herencia que permanece en gran parte olvidada y aún alejada
de una eficaz protección. Hoy está fuera de toda duda que el valor del patrimonio
industrial no debe ser contemplado desde los criterios de antigüedad, belleza
conforme al canon clásico o su cercanía o lejanía respecto del presente, pues contamos
con indicadores que nos permiten objetivar su importancia o su escaso interés. No
obstante, lamentablemente seguimos derribando ejemplares singulares de este
patrimonio, caso de la zamorana fábrica de harinas la «Panera Social», que en 2021
habría sido una industria centenaria. Para evitar su extinción urge llamar la atención
tenazmente sobre estas arquitecturas.
Palabras clave:
Patrimonio industrial, Arquitectura industrial, Conservación, La Panera Social, Zamora.
A LOST CENTURY OF INDUSTRIAL ARCHITECTURE: THE CASE OF
«PANERA SOCIAL» OF ZAMORA
Abstract
The promotion of industrial architecture in Spain during last years shows
the relevance achieved by these buildings. However, industrial heritage is an
inheritance that remains forgotten and far from protection. Today it is beyond any
doubt that the value of industrial heritage should not be considered from the
criteria of antiquity, beauty according to the classical canon or its proximity or
distance from the present, as we have indicators that allow us to objectify its
importance or its lack of interest. Unfortunately, we continue to demolish unique
examples of this heritage, as the recent case of the flour factory «Panera Social» in
Zamora, which in 2021 would have been a century-old industry. To avoid its
extinction, it is urgent to draw attention to these architectures.
Key words:
Industrial heritage, Industrial architecture, Conservation, La Panera Social, Zamora.
Rafael Ángel García-Lozano
178
Punto de partida
La provincia de Zamora y su capital no han destacado a lo largo de su historia por su
desarrollo industrial, más allá del modestísimo de la manufactura de paños en un pasado
que se pierde ya en el tiempo. En origen eminentemente agrícola y ganadera, la provincia se
volcó durante los tres primeros cuartos del siglo XX, en continuidad histórica con su
pasado, sobre el sector primario, si bien adquirió también cierto protagonismo el de la
producción de energía eléctrica1. Así, la escasa relevancia de la arquitectura industrial en
esta ciudad y provincia se ciñe principalmente al subsector harinero2. Los edificios
conservados de esta tipología, principalmente fábricas de harinas y silos, aún hablan de la
importancia de un sector que comenzó a transformar urbanísticamente algunas localidades
de la provincia y sobre todo la capital3. Sin embargo, la crisis del sector iniciada durante el
último cuarto del siglo y las circunstancias sobrevenidas del actual sistema económico
globalizado dejaron estos edificios sin el uso para el que fueron construidos, iniciándose un
proceso de abandono que alcanza en la actualidad límites preocupantes. El obligado
“parón” en que están inmersos, la falta de sensibilidad para su conservación y la carencia de
iniciativas para darles nuevos usos, la amenaza de la especulación urbanística en algunos
casos y una generalizada desafección social por estos inmuebles sitúan a algunos de estos
edificios ante una gravísima encrucijada que, en no pocos casos, se ha resuelto con su ruina
o incluso su despiadada demolición. Es el caso de la «Panera Social».
La arquitectura de la «Panera Social»
La popularmente conocida como «Panera Social» ha sido hasta fechas recientes una de
las fábricas de harinas más singulares de la capital zamorana. Es probable que a ello
contribuyera de forma decisiva su ubicación en la Avenida de la Feria, zona que lejos de
localizarse en la periferia de la ciudad constituía un núcleo neurálgico en la relación
comercial de la capital con los pueblos no sólo del alfoz sino de gran parte de la provincia.
Se trata de un sector transido de una clara vocación urbana, en directa conexión con el
casco histórico de la ciudad pues, no en vano, el edificio fue levantado a escasos 30 metros
frente al lienzo Norte de la muralla. A pesar de esta privilegiada situación, prácticamente
hasta los años 70 del siglo XX, poco después de la construcción de la primera estación de
autobuses interurbanos de la capital, esta zona acogía el lugar de llegada y partida de los
medios de transporte colectivos de conexión con los pueblos de la provincia. Y albergaba
también en sus inmediaciones algunas empresas de carácter industrial como Hijos de
Álvaro de Castro y, a partir de la segunda mitad de la centuria, dos fábricas de harinas muy
próximas, la fábrica de «Industrias Harineras de Miguel Carbajo e Hijos» y la fábrica de
harinas «Los Pisones».
La «Panera Social» constituía el único ejemplo de arquitectura industrial ecléctica
ubicada en el caso urbano consolidado de la ciudad. La memoria del proyecto
arquitectónico fue rubricada el 15 de julio de 1921 por el arquitecto abulense Gregorio
Pérez Arribas, titulado en 1901 por la Escuela de Arquitectura de Madrid, colegiado
afincado en Zamora para desempeñar el cargo de arquitecto municipal de la capital desde
1906, ocupando más tarde el de arquitecto provincial desde 1923 hasta 19374. La fábrica
fue construida sobre el solar en que se había levantado el convento de Santo Domingo tras
ser destruido por las tropas francesas en 1814. Promovida por Fausto Gerardo Domínguez
Guerra, éste había creado la sociedad «Panera Social» para la transformación industrial
harinera conforme a este proyecto, que se levantó sobre unos almacenes preexistentes y
con arreglo a la maquinaria de la firma Daverio Henriú y Cía5. Caracterizada por la
1 Cf. Amigo, 2012: 57-72.
2 Cf. Riesco, 2007: 220-32.
3 Cf. Moreno, 2003: 13 ss.
4 García-Lozano, 2020: 243-4.
5 Memoria, 15 de julio de 1921, AHPZa (Archivo Histórico Provincial de Zamora). AMZa (Fondo
Archivo Municipal de Zamora). OyU (Sección Obras y Urbanismo). Expediente 735/18. P. 1.
Cien años perdidos de arquitectura industrial
179
sobriedad de su diseño y factura, el edificio estaba constituido por dos cuerpos articulados
a partir de las antiguas estructuras y la puerta carretera destinada a mercancías preexistente6.
A la derecha de la portada se previó un cuerpo formado por planta baja y semisótano,
desinado a almacén de sacos harineros. El cuerpo de la izquierda constituía la fábrica
propiamente dicha, y se concretaba en un edificio de tres alturas y semisótano, cuya planta
principal se ordenó alzada sobre cota poco menos de un metro para permitir la formación
de un muelle de carga. Este cuerpo integraba el motor y un molino de piedras7. El conjunto
estaba construido en fábrica de ladrillo enfoscado, dejando en la fachada solamente a la
vista los recercos de los vanos, las esquinas y los motivos ornamentales de la cornisa8, así
como el piñón del cuerpo de la portada que acogió panel cerámico decorativo añadido con
posterioridad a la redacción del proyecto y alusivo a su patrón San Isidro, sobrenombre con
el que la fábrica fue también conocida. Sin lugar a dudas, la sencillez suponía la nota
dominante del edificio, si bien el colegiado intentó animar los muros con el contraste del
ladrillo visto y el enfoscado. La decoración prácticamente quedaba condensada en los
detalles compositivos de la cornisa, los ritmos dentados en los recercos de los vanos y los
sencillos moldurados curvos en los capialzados. (Fig. 1).
El edificio presentaba las características propias de las arquitecturas industriales del
primer cuarto del siglo XX de León y Castilla, adecuada a las necesidades que sus funciones
industriales y las entonces nuevas tecnologías de transformación agraria demandaban. El
uso del ladrillo, ciertos guiños al empleo del hierro y un programa arquitectónico
eminentemente pragmático se constituyeron en sus claves compositivas, parejas a las de las
arquitecturas industriales de la época. Tras entrar en servicio finalizada su construcción
para la Sociedad «Panera Social», años más tarde adquirió la propiedad la empresa Familia
Emilio Colino, cuya explotación se prolongó hasta el 13 de julio de 20069. Retirada
6 Ibídem. Uno de los dos planos del proyecto se halla mutilado en el lugar de la representación del
piñón que, con posterioridad, alojó el panel cerámico con su denominación comercial «San Isidro».
7 Ibídem.
8 Ibídem, p. 2.
9 Información aportada por Juan Antonio Delgado Ballesteros, antiguo trabajador de la empresa, en
una entrevista celebrada el 11 de marzo de 2018.
Fig. 1. La Panera Social. Plano, 15 de julio de 1921, AHPZa. AMZa. OyU.
735/18, Foto: RAG-L.
Rafael Ángel García-Lozano
180
definitivamente la maquinaria el 29 de septiembre del mismo año10, abandonada y sin uso,
la fábrica pasó años después a manos de la Sareb y finalmente fue adquirida por la
promotora inmobiliaria Camrasil, quien decidió derribarla en octubre de 2017 a pesar de la
contestación de algunos expertos, y con el beneplácito del desinterés general y la
aquiescencia de su nula protección en el catálogo de elementos protegidos del PGOU de la
ciudad y otros listados patrimoniales.
El panorama del contexto español
Según muestra Julián Sobrino en su obra ya clásica sobre la arquitectura industrial en
España11, nuestro país se incorporó tarde al desarrollo fabril llegado de Inglaterra y Bélgica
inicialmente, y por extensión Centroeuropa, lo cual se pone especialmente de manifiesto en
las arquitecturas construidas a su servicio. En efecto, una parte importante de los edificios
españoles más relevantes entre la segunda mitad del siglo XIX y la primera mitad del XX,
incluso en su extensión de cinco lustros más, viene a coincidir con las más significativas
arquitecturas industriales proyectadas. Así, estos edificios se ajustaron generalmente al
modelo consolidado de la proyección arquitectónica, fueron diseñados las más de las veces
por primeras figuras de la arquitectura o ingeniería de nuestro país o bien discípulos
directos y, finalmente, entroncaron con las corrientes ideológicas y tendencias artísticas más
reputadas y actuales de cada momento. Por todo ello, considerar la arquitectura industrial
española no es optar por una línea residual de la historia de la arquitectura nacional sino,
precisamente, insertarse en una de las líneas medulares de ésta. Con ello se unieron de
forma indeleble el desarrollo industrial de nuestro país y la trayectoria de la arquitectura
moderna española12.
Más allá de los intentos por fijar una definición de esta tipología arquitectónica13, la
penetración de la revolución industrial en nuestro país orbitó entre los focos catalán14,
aragonés y valenciano, la cornisa cantábrica principalmente en el área de Bilbao y Asturias,
el foco de Madrid, la singularidad de Béjar en la Meseta y las zonas mineras y marítimas del
sur de la península. Fuera de estos núcleos, la aparición de arquitecturas industriales surgió
de la mano de las empresas de manufactura de productos agrarios de forma mayoritaria,
principalmente relacionadas con el cultivo, transformación y transporte del cereal en ambas
Castillas. De este modo, además de los focos citados, las capitales de provincia y algunas de
las poblaciones más populosas de cada circunscripción territorial ostentaron un crecimiento
notable de la mano de estas iniciativas. Por su parte el ferrocarril quedó íntimamente
relacionado con todas estas industrias. Asimismo, de la mano de las iniciativas relacionadas
con la producción de energía eléctrica, surgieron innumerables establecimientos más o
menos modestos a lo largo de toda la geografía nacional. El paso de los años y el desarrollo
de infraestructuras viarias por carretera, así como la deslocalización industrial iniciada en
los años 60 fueron apagando paulatinamente estas empresas, y con ello comenzó un
importante declive económico y demográfico, que arrastró irremediablemente las
infraestructuras y arquitecturas a su servicio. Tomaba cuerpo la era postindustrial15. Desde
entonces somos herederos de un patrimonio altamente valioso que lucha por encontrar
alternativas solventes para su pervivencia16.
Algunos antecedentes contextuales
En marzo de 2008 se anunció la inauguración en Madrid de la sede de la Fundación
CaixaFórum, vinculada a la entonces Caja de Ahorros y Pensiones de Barcelona. La entidad
10 Ibídem.
11 Sobrino, 1996: 9 ss.
12 Fernández, 1961: 20-2.
13 Cf. Biel, 1999: 24-8.
14 Casanelles, 1999: 49-63.
15 Sobrino, 2010: 35. En: https://revistas.um.es/areas/article/view/115521. [5 de febrero de 2021].
16 Álvarez, 2007: 9-25.
Cien años perdidos de arquitectura industrial
181
financiera abrió la sede definitiva de su obra cultural en la capital del país escogiendo
concienzudamente una ubicación privilegiada que trascendiera su materialidad para
convertirse en símbolo y auténtico referente. El espacio elegido fue la antigua Central
Eléctrica del Mediodía, situada en pleno eje del Paseo del Prado. Construida con el
comienzo del siglo XX, la central abasteció de energía el centro de Madrid hasta que recibió
el relevo, pasando primero al desuso y luego al abandono como tantos otros edificios
industriales al dejar de prestar servicio. La Caixa encargó en 2001 su restauración al estudio
de arquitectos Herzog y de Meuron, cuyo resultado final fue ciertamente sorprendente,
pues la vieja fábrica constituida por dos sencillas naves industriales de ladrillo a cara vista se
convirtió en un verdadero icono no sólo arquitectónico sino también urbanístico
17
. (Fig. 2)
El ejemplo no era singular, ya que poco antes la Tate Gallery de Londres fue fruto de un
proceso de la reconversión de un edificio industrial en una dotación cultural, cargada
además del simbolismo e iconalidad propios de su ubicación en la orilla derecha del
Támesis. Asimismo, en nuestro país, se convirtió en un polifacético centro cultural el
obsoleto matadero de la capital
18
, la antigua fábrica de cervezas El Águila de Madrid se
había tornado, totalmente remozada, en la Biblioteca y Archivo de la Comunidad de
Madrid
19
, la vieja Fábrica de Armas de Toledo pasó a acoger dependencias de la
Universidad de Castilla-La Mancha, el Palacio de Congresos de Cádiz se levantó en la vieja
Fábrica de Tabacos y la antigua azucarera de Vitoria se transformó un edificio de oficinas.
En origen todos ellos eran edificios industriales, caracterizados por su sencillez compositiva
y materiales humildes, y que destacaban ante todo por lo pragmático de su composición y
sus espacios, carecían de recursos a la estética y su finalidad era, sencillamente, prestar uso
para lo que se habían construido sin ninguna otra pretensión
20
. La arquitectura industrial
era considerada la hermana pobre de la arquitectura. Quizá por todo ello había sido
infravalorada y tan denostada en nuestra geografía. Sin embargo, durante la primera década
del siglo XXI se afianzó en España una sensibilidad de valoración y protección por este
patrimonio, gracias a la cual algunos de estos edificios fueron librados del olvido y sobre
todo de la ruina.
Sin embargo, la consideración por esta tipología arquitectónica lamentablemente aún
distaba mucho de ser valorada. Desafortunadamente la ciudadanía zamorana identificaba –
y aún identifica- patrimonio principalmente con la arquitectura religiosa histórica de los
17
Garnica, 2010: 67-78.
18
Lasso de la Vega, 2005: 3.
19
Aa. Vv., 1996: 2 ss. Gutiérrez, 1997: 23-30.
20
Cf. Aguilar, 2007: 71-101.
Fig. 2. CaixaFórum Madrid,
Madrid. (Herzog & de
Meuron, 2001). Foto:
RAG-L.
Rafael Ángel García-Lozano
182
grandes estilos arquitectónicos, algunos ejemplos de arquitectura histórica civil y,
afortunadamente ya, en alguna medida la arquitectura modernista, olvidando casi
sistemáticamente el patrimonio urbanístico, las tramas y estructuras urbanas y
especialmente algunos ejemplos de la arquitectura de mediados del siglo XX. La capital
zamorana conservaba por entonces algunos edificios industriales, en algún caso de notable
importancia, pese a lo cual la mayoría de ellos se encontraban en desuso o en trance de
auténtica ruina. La alcoholera «La Vinícola» representaba el único ejemplo de intervención
sobre este tipo patrimonio, de la mano del arquitecto Francisco Somoza Rodríguez-
Escudero. Por su parte, el antiguo Matadero, de titularidad pública, esperaba albergar la
sede de la Biblioteca Municipal desde que comenzara en 1996 una intervención de
rehabilitación, trabajos que se han prolongado un cuarto de siglo hasta su entrada en
funcionamiento en septiembre de 2020
21
. La antigua fábrica de celulosa «Ceibe» había
llegado a la ruina mientras que las instalaciones de Campsa, el silo del Servicio Nacional de
Productos Agrarios y un notable conjunto de inmuebles vinculados a la estación del
ferrocarril se encontraban destrozados debido al vandalismo y al abandono
22
. Y en la
provincia, el alarmante estado de conservación de un ejemplo tan significativo de
arquitectura industrial como «La Alcoholera» de Santibáñez de Vidriales llamaba
singularmente la atención.
Síntomas de alarma
En este contexto, desde la segunda década del siglo la «Panera Social» persistía en su
lugar sorteando el desuso, el rápido deterioro y amenazada por la construcción en sus
inmediaciones de un gran bloque residencial de cerca de cien viviendas y otras dotaciones
para la comunidad de propietarios. A pesar de sus posibilidades de conservación total, ya
en 2008 existían tentativas en forma de Proyecto Básico para construir viviendas en el solar
pero con la siempre paupérrima
solución de mantener la fachada
del inmueble parcialmente
adosada a un edificio de nueva
planta. Más allá de las posibles
soluciones de perduración a las
que se enfrentaba la «Panera
Social», su consideración como
ejemplar relevante en el
conjunto de la arquitectura
industrial de la ciudad alentaban
alguna respuesta basada en la
creatividad y la voluntad política
fundamentalmente aún teniendo
en cuenta su nula protección
patrimonial
23
. (Fig. 3).
Durante la segunda semana
de 2009 los medios de
comunicación dieron cuenta de
la firma de un convenio
urbanístico para liberar de
21
Blanco, B. (2020): “La nueva vida del antiguo matadero de Zamora”. En:
https://www.laopiniondezamora.es/zamora-ciudad/2020/10/12/nueva-vida-antiguo-matadero-zamora-
18316048.html. [20 de noviembre de 2020]
22
Cf. García-Lozano/Rodríguez, 2010: 119-33.
23
García, Rafael (2008): “Arquitectura industrial”. En:
https://www.laopiniondezamora.es/opinion/2008/03/24/arquitectura-industrial-1571758.html. [18 de
noviembre de 2020].
Fig. 3. La Panera Social, Zamora. (Gregorio Pérez Arribas,
1921). Foto: RAG-L.
Cien años perdidos de arquitectura industrial
183
edificaciones adosadas un tramo de la muralla de la ciudad. El acuerdo consistió en la
compra de un inmueble por parte de la promotora inmobiliaria Verona Norte para dejar
exentos siete metros y medio de la antigua estructura defensiva en la Bajada de San Martín
mediante la adquisición y demolición del inmueble que la ocultaba hasta entonces. Por su
parte, el Ayuntamiento concedió a cambio a la empresa el incremento de edificabilidad -150
metros- en la promoción que ésta poseía en la Avenida de la Feria, a pocos metros de ese
lugar, exactamente en la antigua fábrica de harinas la «Panera Social». Aunque la fórmula
era legal, legítima y reportaba beneficios a ambas partes, llevó consigo una consecuencia
que se tornó en decisiva para el edificio objeto de nuestro estudio.
Efectivamente la mencionada promoción de viviendas contemplaba el derribo de la
fábrica de harinas, legalmente permitido y paradójicamente ajustado a derecho, puesto que
la «Panera Social» se hallaba fuera de toda protección en el catálogo de elementos
protegidos del PGOU de la ciudad24. Más aún, tampoco lo estaba en el catálogo del PGOU
precedente, redactado en 1986, precisamente porque aquel instrumento urbanístico dejaba
fuera de su consideración los inmuebles que se ubicaban estrictamente fuera del antiguo
recinto amurallado de la ciudad. Tal como publicitaba la promotora inmobiliaria, el nuevo
inmueble contemplaba la continuación de la fachada idéntica a la del edificio colindante, lo
cual implicaba el derribo de la fábrica de harinas. De este modo, se hacía público que la
«Panera Social» tenía ya firmada su sentencia de derribo. Mientras que la ciudad se afanaba
por formar parte de Ruta Europea del Modernismo, conseguida el 28 de marzo de 200925,
paradójicamente había sentenciado dos edificios eclécticos de gran relevancia: dos meses
antes la «Panera Social» de forma tácita y en 2007 el Chalé Gato situado en la Avenida
Príncipe de Asturias26. Mientras pretendía la conservación y rentabilización de su
patrimonio modernista desconsideraba el valor de otras arquitecturas coetáneas y
singularmente relevantes que precisamente permitían entender plenamente las primeras en
el conjunto urbano.
En efecto, la revisión del PGOU de una ciudad o la elaboración de uno más adecuado a
su realidad más inmediata al conjunto de cambios derivados de su desarrollo siempre
conlleva la redacción o, en su caso, ampliación del catálogo de elementos protegidos. En
este sentido, el Plan General de Ordenación Urbana de Zamora en su proceso de
adaptación al reglamento de Urbanismo de Castilla y León (Documento de Tramitación
posterior a la aprobación inicial, de febrero de 2009) evidenciaba en su catálogo
arquitectónico algunas ausencias realmente injustificadas, caso de la «Panera Social». Junto a
ella urgía considerar ciertos edificios del siglo XX relevantes debido a alguna o la
confluencia de varias razones como su interés arquitectónico, su singularidad urbanística o
su representatividad de la época contemporánea en que fueron construidos. En virtud de
alguno de estos argumentos, estrictamente su contemporaneidad no implicaba un
argumento que los situara al margen de su catalogación. Es por ello que considerar la
catalogación de inmuebles que superaban por poco la media centuria de antigüedad no
suponía un disparate sino una toma de consideración de la identidad arquitectónica de la
ciudad. Era necesario, pues, elevar una propuesta argumentada como alegaciones al Plan en
s u fase de exposición pública27. Ésta se concretó en diez inmuebles construidos durante el
24 Cf. García-Lozano. “Truco o trato (Fábrica de harinas Colino-San Isidro)”. En: La Opinión-El
Correo de Zamora, Zamora, 23-I-2009: 21.
25 Santos, Teresa (2009): “Zamora entra en la Ruta Europea del Modernismo por la «pureza» de estilo
de diecinueve edificios”. En: https://www.laopiniondezamora.es/zamora/2009/03/29/zamora-entra-ruta-
europea-diecinueve-1543561.html. [30 de noviembre de 2020].
26 García-Lozano. “Chalé en la Avenida”. En: La Opinión-El Correo de Zamora, Zamora, 17-5-2007: 30.
27 García, Rafael (2009): “Catálogo por completar y PGOU (I y II)”. En:
https://www.laopiniondezamora.es/opinion/2009/06/16/catalogo-completar-pgou-i-1533454.html y
https://www.laopiniondezamora.es/opinion/2009/06/17/catalogo-completar-pgou-ii-1533816.html. [3 de
noviembre de 2020]. Sólo dos edificios fueron los propuestos como alegación por el Colegio Oficial de
Arquitectos de León-Delegación de Zamora, precisamente uno de ellos coincidente. Fechado en 12 de
Rafael Ángel García-Lozano
184
siglo XX revestidos de alguna singularidad, si bien la mayoría de ellos pasaba totalmente
desapercibida para la ciudadanía en general. Todos ellos complementaban la identidad
urbana de la ciudad, si bien quizá no siempre estaban caracterizados por excepcionales
cualidades arquitectónicas, aunque sí contextuales, y sobre habían adoptado cierta
singularidad en el proceso de configuración urbana de la capital zamorana por muy
recientes que fueran en el tiempo. Menos de una década después dos de esos edificios
fueron despiadadamente demolidos, exactamente la sede de la Delegación Provincial de
Abastecimientos (en su última etapa residencia de los Franciscanos)
28
, y la «Panera Social».
Con la última se ponía el foco también en la arquitectura industrial de la ciudad
29
.
Consecuencias y desenlace
El proceso de deterioro de la «Panera Social» empezó a afectar a su factura,
principalmente a los cerramientos y las cubiertas, y especialmente a las del cuerpo Este del
edificio. Con el paso del tiempo el inmueble dio muestras de amenazar ruina, toda vez que
en 2009 la Junta de Castilla y León había recomendado su protección, alerta que en la
capital zamorana nunca llevó a iniciar procedimiento alguno para su preservación. En
marzo de 2011 el Ministerio de Hacienda procedió a la subasta del edificio, hecho que llevó
definitivamente a la fábrica de harinas hacia su desaparición
30
.
La pasividad y el silencio generalizados se prolongaron hasta abril de 2017, cuando los
acontecimientos se precipitaron ante la opinión pública. El domingo 2 de abril la prensa
confirmó que la alcaldía “cierra la puerta a la protección de la fábrica de harinas San
Isidro”, anunciando asimismo que “el equipo de Gobierno descarta abrir nuevas
catalogaciones hasta el próximo plan de urbanismo «para no fastidiar intereses de
terceros»”
31
. La justificación resulta paradójica, habida cuenta de la postura mantenida por
el equipo que sustentaba el gobierno municipal en sus publicaciones mensuales de octubre
de 2007, febrero de 2009
32
y febrero de 2011 sobre la necesidad de protección de la «Panera
Social»
33
. Sólo dos días después, el 5 de abril, nuevas declaraciones del regidor sobre la
harinera aseguraban que “Si la protegemos, en unos años se cae”
34
. Otras personalidades
del mundo de las artes y el diseño alzaron la voz en favor de la preservación del edificio,
junio de 2009, el documento estuvo alojado en formato PDF en la página web del Colegio Oficial de
Arquitectos de León-Delegación de Zamora.
28
García, Rafael (2011): “Despejar la muralla, pero no a este precio”. En:
http://www.laopiniondezamora.es/opinion/2011/11/10/despejar-muralla-precio/558172.html. [3 de
noviembre de 2020].
29
Atendiendo al vacío existente en las investigaciones sobre esta tipología, se reivindicó el valor de
una veintena de edificios industriales de la provincia de Zamora en García-Lozano, 2010: 63-9. Por su
extensión, la Panera Social sobresalió entre todos los inmuebles estudiados, alertando explícitamente
sobre su singularidad y el peligro que corría su perduración. Fue presentado el 27 de octubre de 2010 en
el Museo Etnográfico de Castilla y León. http://www.europapress.es/castilla-y-leon/noticia-museo-
etnografico-zamora-acoge-hoy-presentacion-tercer-numero-revista-llampara-20101027072138.html. [1 de
diciembre de 2020].
30
Cf. La Opinión-El Correo de Zamora, Zamora, 5-XI-2017: 6.
31
Ibídem, Zamora, 2-IV-2017: 6.
32
Tu cIUdad y provincia, 40, Zamora, febrero de 2009: 4.
33
Un día después se pronunciaba en la Universidad de la Experiencia una conferencia titulada “La
Zamora perdida y la ciudad deseada. Panorámica de Zamora desde su historia monumental”, en la que se
aborda la situación de la Panera Social, recibiendo la contestación generalizada de los asistentes. Cf. La
Opinión-El Correo de Zamora, Zamora, 4-IV-2017: 4.
34
Garrido, Luis (2017): “Guarido, sobre la harinera de la Feria: "Si la protegemos, en unos años se
cae"”. En: http://www.laopiniondezamora.es/zamora/2017/04/05/guarido-harinera-feria-protegemos-
anos/996316.html. [3 de noviembre de 2020]. Recibió contestación en los informativos de La 8 de
RTVCyL del 5 de abril, así como en prensa local en Arias, Ana (2017): “Rafael Ángel García: “Se
pueden arbitrar medidas para conservar la fachada de la fábrica de harinas””. En:
https://www.zamora24horas.com/texto-diario/mostrar/802653/rafael-angel-garcia-pueden-arbitrar-
medidas-conservar-fachada-fabrica-harinas. [1 de diciembre de 2020] y en La Opinión-El Correo de
Zamora, Zamora, 2-IV-2017: 6.
Cien años perdidos de arquitectura industrial
185
como el pintor Tomás Crespo Rivera
35
o Ángel-Luis Esteban Ramírez
36
, mientras que las
instituciones profesionales de arquitectos y aparejadores o el centro de estudios locales
mantuvieron durante el proceso un silencio desentendido.
Entretanto, el 19 de junio siguiente la prensa informó que “el Ayuntamiento hará «todo
lo posible» para salvar la fachada de la harinera San Isidro”
37
, mientras que seis días
después, y en medio de estas circunstancias, un singular edificio del patrimonio industrial
de la provincia, la Casa Morán de Benavente, fue pasto de las llamas el 25 de junio,
quedando en un estado irrecuperable
38
. La situación derivada del resultado al que había
llegado la «Panera Social» motivó el compromiso, tildado por el gobierno municipal como
“mal menor”
39
, de salvar el panel cerámico de la fábrica para integrarlo en el nuevo edificio,
si bien la empresa encargada de la demolición destruyó este elemento durante la tercera
semana de noviembre
40
. El desenlace definitivo de la «Panera Social» cobró efecto el 23 de
octubre de 2017 con la instalación del andamiaje junto al alzado principal para el
desmantelamiento de la cubierta. (Fig. 4). Tras retirar el tejado comenzó la destrucción de
los muros Este y Sur, iniciándose la demolición de la fachada el 13 de noviembre,
operación que se interrumpió el día 17 durante unas semanas. Retomada la tarea, las
retroexcavadoras pusieron fin definitivamente a la «Panera Social» el 10 de enero de 2018.
(Fig. 5). Bajo los semisótanos de la fábrica se encontraban los restos del colector medieval
de la ciudad, perfectamente conocido gracias a la documentación arqueológica y
35
Crespo, Tomás (2017): “El edificio de la Panera Social debe conservarse”, En: La Opinión-El
Correo de Zamora, Zamora, 10-V-2017: 19. Cf.
https://www.laopiniondezamora.es/opinion/2017/05/11/edificio-panera-social-debe-conservarse-
1077789.html. [1 de diciembre de 2020].
36
Esteban, Ángel Luis (2017): “Otro edificio sentenciado”. En: La Opinión-El Correo de Zamora,
Zamora, 21-IV-2017. Cf. http://www.laopiniondezamora.es/opinion/2017/04/21/edificio-
sentenciado/999770.html. [1 de diciembre de 2020].
37
“El Ayuntamiento hará "todo lo posible" para salvar la fachada de la harinera San Isidro”. En:
http://www.laopiniondezamora.es/zamora/2017/06/19/ayuntamiento-hara-posible-salvar-
fachada/1013847.html. [1 de diciembre de 2020].
38
La Opinión-El Correo de Zamora, Zamora, 26-VI-2017: 14 y 20-I-2018: 13.
39
Cf. Ibídem, Zamora, 5-X-2017: 3.
40
Ibídem, Zamora. 13-I-2018: 11.
Fig. 4. Proceso inicial de demolición de La Panera Social, Zamora.
(Gregorio Pérez Arribas, 1921). Foto: RAG-L.
Rafael Ángel García-Lozano
186
conservado para su contemplación a través de un gran ventanal practicado en el garaje del
edificio contiguo. Con la demolición de la fábrica este elemento medieval también fue
destruido. Paralelamente, en enero de 2018 el Ayuntamiento de Zamora presentó en la feria
madrileña de turismo Fitur una guía sobre el patrimonio industrial de Zamora, publicación
que comenzó a ser distribuida en la ciudad en marzo siguiente. Ésta no recogía la «Panera
Social», pero sí el inmueble industrial anejo y simétrico al cuerpo Oeste de la harinera,
construcción preexistente a la fábrica y de diseño muy similar, conocido como almacén de
García Hermanos y finalmente dedicado a taller de maquinaria agrícola
41
. A pesar de ello,
también esta construcción fue demolida entre el 9 y el 31 de octubre de 2018, e integrada
en la misma promoción inmobiliaria del denominado edificio “Las harinas”, cuya
construcción se retomó el 8 de enero de 2019. En agosto de 2020 comenzó a edificarse el
solar dejado por el taller mecánico conforme al modelo del edificio contiguo, avanzando
ambas construcciones en paralelo y como una misma unidad desde finales de otoño de
2020.
Conclusión
La «Panera Social» constituyó durante sus 96 años de existencia un ejemplo de indudable
valor arquitectónico y también urbanístico en el conjunto del patrimonio industrial
zamorano. Este elenco de inmuebles, en el que se incluyen destacados edificios que se han
tornado inexcusables en la nómina de la historia del arte de la provincia en el último siglo, e
incluso algunos que han alcanzando relevancia nacional como la Granja Florencia
42
–
emplazada en las proximidades de Toro y Villalazán-, se encuentra en máxima alerta a tenor
de su actual estado de uso, gestión, mantenimiento y conservación. Lamentablemente gran
parte de los edificios industriales más relevantes de la ciudad y aún la provincia se
encuentran –como buena nómina de los del resto del país- abandonados y dejados de mano
de la desidia, el desinterés y la falta de valoración generales. Desde luego, si cualquier
arquitectura se alza como signo de la época en que fue construida, los edificios generados a
41
Los fotógrafos encargados de tomar las instantáneas para ilustrar la publicación recibieron atónitos
la incomprensible orden de fotografiar también la –recién demolida- Panera Social para incluirla en la
guía. Información aportada por el fotógrafo Francisco Javier Izquierdo García en una entrevista celebrada
el 1 de febrero de 2018. Esta publicación patentiza la ausencia de algunos edificios industriales señeros de
la ciudad y, por supuesto, extrañas omisiones bibliográficas.
42
García-Lozano, 2019: 311-25.
Cien años perdidos de arquitectura industrial
187
lo largo del siglo XX –también la arquitectura industrial- juegan un decisivo papel también
como testimonio de su propio momento histórico, constructivo y social, además de contar
con el valor añadido de ser contemporáneos de quienes vivimos actualmente la ciudad. No
obstante, lo reciente de su construcción no supone una merma de su relevancia sino, al
contrario, una llamada de atención más para su creativa preservación. Es por ello que
atender a la catalogación de ciertos edificios industriales que no superan los sesenta u
ochenta años de existencia, incluso menos, no es un despropósito sino una urgencia
patrimonial. Asimismo, obviarlos en los catálogos de protección de los PGOU u otros
instrumentos administrativos conlleva abrir una fractura en la continuidad arquitectónica de
las ciudades, además de arriesgarnos a perder alguno de ellos para siempre.
Ciertamente desde hace dos décadas y media se ha afianzado una significativa
sensibilidad de valoración y protección de estas arquitecturas que, en algunos casos, las ha
librado del olvido y la ruina. Es evidente la necesidad de su rehabilitación, pero ante todo
resulta prioritario conferirles nuevos usos. Efectivamente, su conservación requiere la
dotación de nuevas finalidades y otras acciones no carentes de imaginación para garantizar
su perduración. Necesitadas muchas de ellas de reconversión, su destino más oportuno
suele venir de la mano de dotaciones comunitarias. Preservar las arquitecturas industriales
precisa, evidentemente dinero, pero quizá también altas dosis de creatividad y voluntad
política, y quizá no siempre por este orden. Seguramente el primer movimiento sea estudiar
y dar a conocer este patrimonio. Y, acto seguido, trabajar para su puesta en valor de la
única forma realmente efectiva, que no es otra que dotarlo de un nuevo uso a disposición
de la sociedad. Únicamente desde este punto será posible contribuir a cambiar y enriquecer
la percepción, consideración y disfrute del patrimonio industrial. A pesar de que esta
cuestión de la dotación de nuevos usos genere serios interrogantes sobre todo en el mundo
rural de la España vaciada. Quizá éste sea el reto más ambicioso al que nos enfrentamos al
comienzo de la tercera década del siglo XXI.
Rafael Ángel García-Lozano
188
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